安徽农业科学

2010, v.38;No.307(18) 9519-9520

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DPPH检测碱提香菇菌丝体多糖的抗氧化性能研究
Study on the Antioxidant Activity of Polysaccharides Extracted with Alkaline from Lentius edodes by DPPH Assay

路新彦;吴学谦;贺亮;程俊文;李卫旗;李海波;吴庆其;付立忠;

摘要(Abstract):

[目的]探讨碱提香菇菌丝体粗多糖抗氧化能力的影响因素。[方法]按Sevag法去除粗多糖中蛋白质,以考马斯亮蓝法、苯酚-硫酸法和DPPH法分别测定碱提香菇菌丝体粗多糖在脱蛋白过程中多糖含量、蛋白含量和清除自由基能力的变化。[结果]碱提香菇菌丝体水溶性多糖经Sevag洗脱后,多糖含量降低了33.10%;蛋白含量降低了97.08%;自由基清除率降低了74.38%。[结论]碱提香菇菌丝体多糖具有较高的抗氧化能力,并与其糖蛋白浓度成正相关,过分脱除香菇菌丝体多糖提取物结合态蛋白会降低其抗氧化活性。

关键词(KeyWords): 香菇;多糖;1-二苯基-2-苦味酰基自由基;蛋白

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家948项目(2008-4-64);; 国家863计划课题(2007AA10Z339);; 国家火炬计划项目(2008GH020685);; 浙江省重大科技攻关项目(2006C12094)

作者(Author): 路新彦;吴学谦;贺亮;程俊文;李卫旗;李海波;吴庆其;付立忠;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.18.132

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