安徽农业科学

2009, v.37;No.274(21) 10139-10140

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预处理方法对番茄红素提取的影响
Effects of Pretreatment Methods on the Extraction of Lycopene

何春玫;

摘要(Abstract):

[目的]比较不同预处理方法对番茄红素提取的影响,优化其预处理工艺。[方法]采用离心脱水、冷冻、干燥、乙醇处理等方法对番茄浆样进行预处理,研究预处理方法对番茄红素提取的影响。[结果]提取液在444、472和502 nm处各有1个吸收峰,其最大吸收在472 nm。各预处理番茄浆的番茄红素提取率高低为:离心脱水处理>冷冻处理>45℃烘干、粉碎>60℃烘干、粉碎,无水乙醇处理稍低于不处理番茄浆。番茄浆经离心脱水和冷冻处理后用石油醚∶丙酮=1∶1提取1 h,提取液的吸光度变化较小,番茄浆经干燥处理再用有机溶剂提取1 h,提取液的吸光度变化较大。料液比为1∶6时,番茄红素的提取效果较好。[结论]番茄果实打浆后,离心脱水处理或冷冻处理均可提高提取率,缩短提取时间。

关键词(KeyWords): 番茄红素;预处理;提取;影响

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 何春玫;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.21.030

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