安徽农业科学

2014, v.42;No.457(24) 8356-8357

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

猕猴桃黄瓜复合果蔬汁的研制
The Development of Kiwi and Cucumber Compound Juice

柳青;孙玉清;汪长钢;张蕊;

摘要(Abstract):

[目的]研究猕猴桃黄瓜复合果蔬汁加工工艺。[方法]以感官评价为指标,通过正交试验确定了猕猴桃黄瓜复合果蔬汁的最佳工艺配方。[结果]试验得出猕猴桃黄瓜复合果蔬汁的最优工艺条件为:猕猴桃汁与黄瓜汁比例为4∶3,柠檬酸添加量1.2%,白砂糖添加量6%,蜂蜜添加量2%,卡拉胶0.05%,研制出具有均衡营养与保健功能的复合果蔬汁。[结论]猕猴桃黄瓜复合果蔬汁带有天然果蔬的淡绿色,清香的果香味,口感酸甜适口,具有广阔的发展前景。

关键词(KeyWords): 猕猴桃;黄瓜;果蔬汁;工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 柳青;孙玉清;汪长钢;张蕊;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享