安徽农业科学

2007, (27) 8430-8431+8434

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环糊精及环糊精葡萄糖基转移酶特性研究
Research on the Characteristics of Cyclomaltodextrin and Cyclomaltodextrin Glucanotransferase

王月明;孙万刚;张斌;秦岭;谷卫刚;刘林臣;赵风鸣;

摘要(Abstract):

环糊精以其独特的理化特性广泛应用于制药、食品、农业及化妆品等领域,环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)是合成环糊精的关键酶。综述了环糊精葡萄糖基转移酶的筛选策略、CGTase的定位、催化机制、环糊精的生产过程及其在生产中的具体应用。

关键词(KeyWords): 环糊精;葡萄糖基转移酶;催化机制

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王月明;孙万刚;张斌;秦岭;谷卫刚;刘林臣;赵风鸣;

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