安徽农业科学

2011, v.39;No.327(02) 1045-1046

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不同地区牦牛乳营养成分比较研究
Comparative Analysis of Nutrient Components of Yak Milk from Different Regions

席斌;李维红;高雅琴;

摘要(Abstract):

[目的]比较不同地区牦牛乳营养成分,为牦牛乳的进一步开发利用提供理论基础。[方法]对采自甘肃天祝、甘南玛曲和青海天峻3个地区,以及甘肃天祝3个牧区共150头份牦牛乳进行常规营养成分分析,包括检测乳蛋白,乳脂肪,全脂固体,非乳脂固体和乳糖含量,以及乳密度,冰点和酸度的测定。[结果]3个地区的牦牛乳脂肪含量和乳蛋白含量均存在显著差异,随着牦牛所处地区海拔的升高,其乳蛋白和乳脂肪含量呈现明显上升的趋势;而全脂固体、非乳脂固体、乳糖、冰点、密度和酸度的变化无明显规律。3个牧区的牦牛乳蛋白,乳脂肪以及全脂固体含量差异不显著,其非乳脂固体、乳糖、冰点和密度呈现不规律变化。[结论]海拔高度对牦牛乳的乳蛋白含量以及乳脂肪含量有一定的影响,海拔越高,其乳蛋白和乳脂肪含量越高。

关键词(KeyWords): 牦牛乳;营养成分;地区

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 甘肃省星火计划“中国西部牛种-牦牛奶功能性活性物质研究与开发”(0910XCXA005)

作者(Author): 席斌;李维红;高雅琴;

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参考文献(References):

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