安徽农业科学

2008, (08) 3356-3357

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固定化菊粉酶酶解菊芋提取液制备果糖的研究
Study on Immobilized Inulinase Enzymatic Hydrolyzing the Extract Liquid of Helianthus tuberosus Linn. to Produce Fructose

李翠莲;方北曙;

摘要(Abstract):

[目的]研究固定化菊粉酶酶解菊芋提取液制备果糖的适宜反应条件。[方法]以菊芋提取液为原料,以固定化菊粉酶酶法制备果糖,采用蒽酮比色法测定总糖含量,采用3,5-二硝基水杨酸法测定果糖含量,研究了底物浓度、反应温度、pH值、加酶量对果糖制备的影响。[结果]底物浓度、反应温度、pH值、加酶量对果糖制备均有显著影响。固定化菊粉酶酶解菊芋提取液制备果糖的适宜反应条件为:底物浓度10%(W/V),反应温度60℃,pH值5.0,加酶量3.0U/g菊糖。在适宜条件下反应12h,底物降解率为98.2%,果糖占总糖的87.6%,总转化率高。[结论]固定化菊粉酶既保持了游离酶的活性,又具有固定酶的功效,具有实用价值。

关键词(KeyWords): 菊粉酶;菊芋;果糖;固定化

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 李翠莲;方北曙;

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