安徽农业科学

2014, v.42;No.462(29) 10307-10310

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不同贮藏温度下克新1号马铃薯营养品质变化研究
Study on Kexin No. 1 Potato Nutritional Quality Change under Different Storage Temperature

王希卓;孙海亭;孙洁;朱旭;张凯;沈瑾;蔡学斌;

摘要(Abstract):

[目的]研究4种不同温度下贮藏克新1号马铃薯的品质变化,获得不同用途下克新1号较为合适的贮藏温度和时间。[方法]对不同温度(1、4、10和16℃)马铃薯品种克新1号贮藏期间干物质、淀粉、还原糖、蛋白质、淀粉酶活性的变化及发芽情况进行观察研究。[结果]试验发现,与10和16℃贮藏相比,1和4℃贮藏条件下,克新1号马铃薯还原糖含量显著增加;1℃贮藏无冷害现象;16℃贮藏下30 d马铃薯开始发芽,相对其他贮藏温度,发芽数量和芽长显著增加,水分含量下降最明显;在1和4℃温度条件下可贮藏120 d以上,马铃薯各指标无明显变化,因此1~4℃可作为马铃薯品种克新1号最佳贮藏温度。[结论]研究可为马铃薯产后贮藏条件优化提供理论依据和技术支撑。

关键词(KeyWords): 马铃薯;淀粉;还原糖;可溶性蛋白;发芽

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 公益性行业(农业)科研专项(201003077)

作者(Author): 王希卓;孙海亭;孙洁;朱旭;张凯;沈瑾;蔡学斌;

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DOI:

参考文献(References):

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