安徽农业科学

2016, v.44;No.521(16) 151-153

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3种人工养殖石斑鱼肌肉的蛋白质营养价值评价
Protein Nutritional Value Evaluation in Three Species of Cultured Groupers' Muscle

谢瑞涛;杨丽云;张海涛;王华朗;陈刚;

摘要(Abstract):

[目的]对3种人工养殖石斑鱼肌肉氨基酸含量进行分析,评价石斑鱼的营养价值。[方法]对人工养殖并投喂配合饲料的3种石斑鱼(褐点石斑鱼、东星斑、斜带石斑鱼)肌肉氨基酸的组成和营养价值进行分析与评价。[结果]褐点石斑鱼、东星斑和斜带石斑鱼肌肉中粗蛋白含量分别为19.24%、19.78%和21.17%。褐点石斑鱼、东星斑、斜带石斑鱼的氨基酸总量、必需氨基酸总量、鲜味氨基酸分别为:76.53%、27.66%、32.44%,76.88%、24.55%、34.77%和77.61%、26.29%、33.48%。3种石斑鱼必需氨基酸的氨基酸评分和化学评分比较接近。3种石斑鱼是营养价值较高的优质鱼类,营养价值基本接近,但其鲜美程度以东星斑最佳。[结论]该研究为石斑鱼必需氨基酸需求研究和配合饲料的研发与优化提供了基础研究材料。

关键词(KeyWords): 石斑鱼;肌肉;氨基酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省科技厅省部产学研结合项目(2013B090700010);; 广东省科技计划项目(2011B020307012);; 广东省教育厅实验室滚动项目(2013CXZDA019);; 广东省海洋经济创新发展区域示范专项(GD2012-A02-003);; 广东海洋大学创新强校项目(GDOU2013050113;GDOU2013050308);; 广东省院士工作站项目(2014B090905014);; 广东省企业重点实验室项目(2014B030302012)

作者(Author): 谢瑞涛;杨丽云;张海涛;王华朗;陈刚;

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参考文献(References):

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