安徽农业科学

2010, v.38;No.305(16) 8312-8313+8316

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不同处理方法对浒苔粉贮藏性状的影响
Effects of Different Treatments on the Storage Properties of Enteromorpha prolifera Powder

陈利梅;李德茂;叶乃好;

摘要(Abstract):

[目的]研究不同处理方法对水浒苔贮藏性状的影响。[方法]采用热风干燥、低温真空干燥、真空包装、普通包装等方法研究浒苔叶绿素含量和TBA值的变化情况。[结果]在贮藏的开始阶段,热风干燥的样品叶绿素含量低于低温真空干燥的样品。在贮藏过程中经热烫的样品比未烫的样品叶绿素损失率高,TBA值高。真空包装贮藏的样品与密封贮藏的样品相比损失率低,TBA值较小,且变化较缓慢。低温真空干燥的样品与热风干燥的样品相比,TBA值较小,且TBA值变化缓慢。[结论]真空低温干燥是一种比较理想的方式。

关键词(KeyWords): 浒苔;热风干燥;低温真空干燥;叶绿素;TBA值

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家科技支撑计划项目(2008BAC49B04);国家科技支撑计划项目(2006BAD01A13);; 青岛市科技计划项目(08-1-7-6-hy);; 国家自然科学基金(40706050,40706048);; 国家高技术发展计划(863计划)项目(2006AA10Z414)

作者(Author): 陈利梅;李德茂;叶乃好;

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