安徽农业科学

2010, v.38;No.322(33) 19075-19076+19089

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茶多酚在食品工业中的应用
Application of Tea Polyphenols in the Food Industry

王佩华;赵大伟;

摘要(Abstract):

介绍了茶多酚的成分、理化性质和儿茶素的结构,综述了茶多酚在食品工业方面应用的可行性和实际效果,并展望了其发展前景。

关键词(KeyWords): 茶多酚;食品工业;天然抗氧化剂;应用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 绥化学院科学技术研究项目(K1001007)

作者(Author): 王佩华;赵大伟;

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参考文献(References):

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