安徽农业科学

2016, v.44;No.530(25) 58-61

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

葡萄糖苷酶酶解香草兰的工艺条件优化研究
Optimization of the Technology Condition of Vanilla Enzyme Digestion by Glycosidase

康林芝;王娜;秦艳;唐惠奇;云帆;

摘要(Abstract):

[目的]优化葡萄糖苷酶酶解香草兰的工艺条件。[方法]以香草兰为材料,研究葡萄糖苷酶酶解提取香兰素的工艺。在单因素试验的基础上选取试验因素与水平,设计3因素3水平的响应面分析法,依据回归分析确定工艺条件的影响因素,以香兰素含量为响应值作响应面分析试验。[结果]葡萄糖苷酶酶解香草兰的最佳工艺条件为:反应温度44℃,料液比1∶14 g/m L,加酶量16 U/g,香兰素含量实际得率为17.80 mg/g。[结论]葡萄糖苷酶可水解香兰素的前体物质,释放出香草兰中潜在的香气成分,从而大幅度提高香气成分含量。

关键词(KeyWords): 葡萄糖苷酶;香草兰;香兰素;酶解

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 康林芝;王娜;秦艳;唐惠奇;云帆;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享