安徽农业科学

2008, (30) 13219-13222

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不同淮山药品种资源营养品质特性分析
Analysis of Nutritional Quality Characteristics of Different Dioscorea opposita Thunb Varieties

甘秀芹;韦本辉;韦威旭;宁秀呈;何虎翼;覃维治;何龙飞;

摘要(Abstract):

[目的]分析不同淮山药品种(资源)的营养品质。[方法]以9个淮山药品种:桂淮2号、桂淮5号、桂淮6号、GY2、GY23、GY47、GY62、GY69和双胞山药为材料,测定他们的水分、粗蛋白、脂肪、氨基酸总量、氨基酸组分及矿物质含量。[结果]在供试品种中,GY2的营养品质较优,除其蛋白质含量排第2外,其总氨基酸、可溶性糖、脂肪、皂甙及各种矿物质含量均居首位;桂淮5号为高蛋白、高锌品种,其蛋白质和锌含量分别为3.03%和4.65 mg/kg;GY23、GY62和GY69为高淀粉品种,其鲜薯淀粉含量分别为22.0%、27.9%和23.4%。[结论]供试淮山药品种的品种特色比较明显,GY2的营养品质较优。

关键词(KeyWords): 淮山药;不同类型;营养特性;利用分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(30761026);; 广西科技攻关项目(桂科攻0537007-4);; 广西创新能力建设项目(桂科能0443002-6);; 广西农科院科技发展基金资助项目(2004006,2003065)

作者(Author): 甘秀芹;韦本辉;韦威旭;宁秀呈;何虎翼;覃维治;何龙飞;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.30.121

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