安徽农业科学

2013, v.41;No.406(09) 4065-4067

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产广谱抑菌活性物质乳酸菌的分离筛选
Isolation of Lactobacillus with Broad-spectrum Antimicobial Activity

刘晓华;赵超;

摘要(Abstract):

[目的]研究筛选可产广谱抑菌性活性物质的乳酸菌,为食品保存方法的研究提供参考。[方法]以自制泡菜为材料,用含有溴甲酚紫的BCP培养基进行初筛,用添加CaCO3的MRS培养基制备上清液,复筛得到对4种指示菌有抑制作用的菌株,再经过排除酸和过氧化氢的抑制作用,且经过热稳定性试验和活性持效期试验筛选抑菌菌株。[结果]通过初筛和复筛,得到对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和酵母菌有抑制作用的菌有5株。其中菌株LP-6排除酸和过氧化氢的抑菌活性后仍具有明显的抑菌活性,且经过热稳定性试验,活性持效期试验,发现LP-6菌株的发酵上清液仍具有明显的抑菌活性。[结论]初步判断菌株LP-6产细菌素类抑菌物质,可应用于食品工业中。

关键词(KeyWords): 乳酸菌;抑菌活性;筛选

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘晓华;赵超;

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