安徽农业科学

2007, (26) 8179-8180

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冀东地区6种野菜的营养成分分析
Analysis of Nutritional Composition of Six Kinds of Wild Vegetables in Eastern Hebei

赵永光;常丽新;刘红梅;张建平;

摘要(Abstract):

[目的]对冀东地区6种野菜的营养成分进行分析,为野菜的开发利用提供理论依据。[方法]对冀东地区常食用的6种野菜——泥糊菜、打碗花、附地菜、蒲公英、沼生焊菜、米口袋嫩茎叶的营养成分进行分析测定。[结果]发现6种野菜均富含粗蛋白、粗灰分、粗纤维和粗脂肪;富含大量矿质元素K、Ca;尤其富含人体必需的微量元素Fe、Cu、Mn、Zn。6种野菜的水分含量在76.97%~88.74%,灰分含量在1.626%~2.993%,粗纤维含量在1.617%~5.441%,粗脂肪含量在0.354%~1.212%,总糖含量在0.040%~0.219%,粗蛋白含量在0.652%~1.507%。这6种野菜的硝酸盐含量为1.5~2.0mg/g鲜重。[结论]这6种野菜具有较高的营养价值,有待于进一步开发和利用。

关键词(KeyWords): 野菜;营养成分;分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省科技厅科技攻关课题(编号04220143)。

作者(Author): 赵永光;常丽新;刘红梅;张建平;

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