安徽农业科学

2009, v.37;No.v.37(22) 10684-10687+10769

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茶油精加工工艺研究
Study on Refining Technology of Camellia Oil

张莉;陈乃富;汪四赞;刘正华;

摘要(Abstract):

[目的]为茶油的精加工提供指导。[方法]以机榨毛油为材料,采用单因素及正交试验确定茶油的最佳脱胶、脱酸及脱色条件。[结果]常规水化脱胶可满足茶油的脱胶要求,且对茶油的酸价影响较小,茶油得率较高;水化脱胶的最佳工艺条件为:水和油同时升温至70℃,脱胶时间10 m in,加水量7%;8.78%的NaOH溶液对茶油的脱酸效果最好;最佳脱色条件为:活性炭用量为油重的7%,脱色时间30 m in,脱色温度140℃;同时,试验过程中采用氮气为保护气可防止油脂过氧化值升高。[结论]该研究确定了茶油的最佳脱胶、脱酸及脱色条件。

关键词(KeyWords): 茶油;脱胶;脱酸;脱色

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 安徽省高校省级自然科学研究资助项目(KJ2007B109)

作者(Author): 张莉;陈乃富;汪四赞;刘正华;

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参考文献(References):

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