安徽农业科学

2019, v.47;No.629(16) 220-222

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冷榨花生粉中蛋白质的超声波辅助提取试验研究
Ultrasound-assisted Extraction Experiment of Protein from Cold-pressed Peanut Powder

夏潇潇;湛琴琴;姜明敏;王飞;

摘要(Abstract):

以冷榨花生粉为原料,使用超声波辅助Tris-HCl溶液提取冷榨花生粉中的蛋白质,考察液料比、超声时间、超声频率和提取温度对花生蛋白提取率的影响。单因素试验和正交试验结果表明,当液料比为50∶1、超声时间为20 min、超声频率为70 kHz、提取温度为40℃时,冷榨花生粉中蛋白质的提取率可达87.22%。

关键词(KeyWords): 冷榨花生粉;超声波;蛋白;提取率

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 安徽高校自然科学研究重点项目(KJ2017A546)

作者(Author): 夏潇潇;湛琴琴;姜明敏;王飞;

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参考文献(References):

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