安徽农业科学

2007, (11) 3364+3405

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魔芋中多糖提取技术及含硒形态研究
Study on Polysaccharide Extraction Technology and Selenium Forms in Amorphophallus konjac

张驰;刘信平;江莉;

摘要(Abstract):

研究了魔芋中硒的赋存形态、分布及含硒多糖的提取分离技术。用不同的浸提液和浸提方法(热水、稀酸、稀碱、超声波)提取魔芋中的多糖,用水作为提取剂提取魔芋中的蛋白质,并用原子吸收法测定它们各组分中含硒量。魔芋中的总硒含量为2.540μg/g,而多糖硒的含量为2.241μg/g,占了总硒的88.23%,说明魔芋中的多糖硒为硒的主要赋存形态。同时通过实验可知,魔芋多糖的最佳提取剂为稀碱。

关键词(KeyWords): 魔芋;硒蛋白;硒多糖;赋存形态

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖北省教育厅重点项目(D200529005)

作者(Author): 张驰;刘信平;江莉;

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