安徽农业科学

2007, (13) 3988-3989

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白灵侧耳发酵饮料的研制
Production of Fermented Pleurotus nebrodensis Beverage

王谦;卢朝亮;黄荣华;

摘要(Abstract):

以白灵侧耳液体发酵液和桔汁为主要原料,生产富含营养的健康菌体发酵饮料。通过扩大培养发酵参数变化确定发酵时间为144 h;以白灵发酵原液、桔汁、蔗糖、CMC为因素,采用L9(34)正交试验,从口感、滋味气味、色泽及液体状态为评分标准来确定最佳配制方法,得到饮料的配方为发酵原液25%,桔汁43.7%,蔗糖31.2%,CMC 0.03%。

关键词(KeyWords): 白灵侧耳;多糖;发酵饮料

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省生物工程重点学科资助

作者(Author): 王谦;卢朝亮;黄荣华;

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