安徽农业科学

2018, v.46;No.597(20) 153-154+177

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非油炸白荞面粉方便面生产关键技术研究
Research on the Main Points of Non-fried White Buckwheat Flour Instant Noodle

桑利民;许利民;刘英财;聂柏玲;李云龙;周海涛;郭久林;高永海;王洪乐;何永吉;项福星;王玉民;

摘要(Abstract):

为解决非油炸白荞面粉方便面生产中存在的复水时间较长的问题,采用优化产品原料配方,转换热风干燥工艺为冷冻冷藏新工艺,定型并生产出一款湿法非油炸白荞面粉方便面。总结研发过程,得出杂粮类方便食品生产要点:食品加工要以绿色健康为第一要旨;食品加工与本土文化相结合;技术改造与企业生产现状相结合;发展杂粮深加工产业提升利润空间。该研究旨在为杂粮类方便食品的生产提供一定的借鉴和参考。

关键词(KeyWords): 白荞面粉;非油炸方便面;杂粮深加工;本土文化;技术改造

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 桑利民;许利民;刘英财;聂柏玲;李云龙;周海涛;郭久林;高永海;王洪乐;何永吉;项福星;王玉民;

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