安徽农业科学

2015, v.43;No.477(08) 253-254+261

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紫山药花色苷生物酶法提取工艺优化研究
Study on Optimization of Extraction Technique of Purple Yam Anthocyanin with Enzymolysis

霍艳荣;高前欣;王振宇;

摘要(Abstract):

[目的]优化紫山药花色苷生物酶法提取工艺。[方法]选择纤维素酶及果胶酶对紫山药花色苷的提取效果进行对比分析,对纤维素酶法提取紫山药花色苷的工艺进行优化,选用酶用量、时间、温度、料液比进行4因素3水平的正交试验。[结果]试验表明,纤维素酶能显著提高花色苷得率。正交试验结果表明,最佳提取方案为:提取温度50℃,提取时间60min,酶用量2.0%,料液比1∶15g/ml。[结论]研究可为紫山药花色苷的提取应用提供参考依据。

关键词(KeyWords): 紫山药;花色苷;提取工艺;生物酶法

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 霍艳荣;高前欣;王振宇;

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