安徽农业科学

2011, v.39;No.343(18) 11015-11017+11177

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天然食品防腐剂的研究进展
Research Progress of the Natural Food Preservative

冯炜玮;陈志伟;

摘要(Abstract):

综述了动物性、植物性及微生物性3种主要天然食品防腐剂的10种代表物质及其作用机理,并对其应用前景进行了展望。

关键词(KeyWords): 天然食品防腐剂;特点;作用机理

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(31071538)

作者(Author): 冯炜玮;陈志伟;

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参考文献(References):

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