安徽农业科学

2011, v.39;No.356(31) 19605-19606+19612

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马铃薯淀粉生产糊精的工艺参数研究
Research on the Process Paraneter of Potato starch Producing Dextrin

姚妙爱;周玉东;

摘要(Abstract):

[目的]对以马铃薯淀粉为原料生产白糊精和黄糊精的工艺参数进行研究,为生产提供参数指导。[方法]通过单因素和L9(34)正交试验,结合生产实际,确定以马铃薯淀粉为原料生产白糊精、黄糊精的最佳参数。[结果]通过试验得出生产白糊精最佳工艺参数为酸用量与淀粉量之比0.20、温度120℃、时间2 h、体系含水量23%。生产黄糊精的最佳参数为酸用量与淀粉量之比0.25、温度140℃、时间2 h、体系含水量20%。[结论]该试验确定了生产黄糊精与白糊精的最佳工艺参数。

关键词(KeyWords): 淀粉;白糊精;黄糊精

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 姚妙爱;周玉东;

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