安徽农业科学

2007, (33) 10563-10565

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食品科学中拉曼光谱研究进展
Study Progress in Raman Spectroscopy of Food Science

张涛;李军科;刘柱;袁士芳;

摘要(Abstract):

仪器的发展使得拉曼光谱的应用越来越广泛。对微观结构变化的灵敏性、样品的非破坏性、使用的样品量较小及其高分辨率等都是选择拉曼光谱作为分析手段的主要原因。综述了拉曼光谱在蛋白质、脂类、碳水化合物分析中的应用研究进展。

关键词(KeyWords): 蛋白质;脂类;碳水化合物;拉曼光谱

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 张涛;李军科;刘柱;袁士芳;

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参考文献(References):

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