安徽农业科学

2006, (20) 5212+5236

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苹果中多酚含量测定与比较
Determination and Comparison of Polyphenol Content in Apple

李莉;田士林;

摘要(Abstract):

以红富士苹果为原料,对苹果果实发育过程中总酚、绿原酸、黄烷醇、原花色素含量进行测定。结果表明,多酚物质总量在果实发育早期有一个上升过程,然后逐渐减少,后期变缓,同时果肉中绿原酸含量的比例逐渐下降;而黄烷醇和原花色素所占比例则呈上升趋势。在成熟果实的不同部位,多酚含量分布也明显不同。

关键词(KeyWords): 红富士苹果;总酚;绿原酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李莉;田士林;

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