安徽农业科学

2009, v.37(07) 3225-3227

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苦瓜多糖脱蛋白方法的比较研究
Study on the Removal of Protein from Polysaccharides of Momordica charantia L.

郭育东;单斌;李敏仪;

摘要(Abstract):

[目的]寻找合适的苦瓜多糖脱蛋白方法。[方法]比较了Seveage法、酶法、酶-Seveage结合法、三氯乙酸法以及盐酸法对苦瓜粗多糖的脱蛋白效果。[结果]酶-Seveage结合法的脱蛋白效果最佳,木瓜蛋白酶用量为1.25%(V/V),pH 6.5,温度60℃,时间为2 h,再用Se-veage试剂脱蛋白1次,蛋白质去除率达77.2%,多糖损失率仅为19.3%。[结论]酶与Seveage结合法是一种有效的脱蛋白方法,此法可以较好地脱除游离蛋白,并使多糖损失较少。

关键词(KeyWords): 苦瓜;多糖;脱蛋白

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 郭育东;单斌;李敏仪;

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