安徽农业科学

2009, v.37;No.v.37(22) 10681-10683

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燕麦分离蛋白提取工艺研究
Studies on Extraction Technology of Separated Oat Protein

曹辉;李蕾;马海乐;

摘要(Abstract):

[目的]优化燕麦分离蛋白提取工艺。[方法]以河北省高寒作物研究所提供的燕麦为试材,采用国标中经典方法测定粉状燕麦的成分,用超临界二氧化碳萃取技术对粉状燕麦进行脱脂,通过正交试验研究了碱提酸沉法制取燕麦分离蛋白的最佳工艺条件。[结果]燕麦的水分、灰分、脂肪、蛋白质及淀粉含量分别为4.99%、1.93%、8.38%、12.21%和50.23%。正交试验结果表明,采用碱提酸沉法提取燕麦分离蛋白的最佳工艺条件为:浸提液料比为9,浸提pH值为10,浸提温度为50℃,浸提时间为90 min;在该条件下燕麦分离蛋白提取率达60.37%。用SDS-PAGE法测定的燕麦蛋白的分子量范围在20~43 kDa。[结论]用该工艺提取燕麦分离蛋白简便、准确且提取率高。

关键词(KeyWords): 燕麦蛋白;提取工艺;浸提;Folin-酚;SDS-PAGE

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家“十一五”支撑计划项目(2006BAD27B06)

作者(Author): 曹辉;李蕾;马海乐;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.22.016

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