安徽农业科学

2016, v.44;No.528(23) 41-42+79

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云南野生食用菌天然风味调料的开发前景
Exploitation Prospect of Natural Flavoring for Wild Edible Fungus in Yunnan Province

刘佳;王桂瑛;程志斌;谷大海;范江平;王雪峰;葛长荣;廖国周;

摘要(Abstract):

对云南野生食用菌产业发展现状,野生食用菌风味成分,天然风味调料的发展及其开发前景进行综述,旨在为野生食用菌的高值化利用提供参考,同时对推动云南野生食用菌产业化发展具有一定的指导意义。

关键词(KeyWords): 野生食用菌;风味成分;天然风味调料

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 云南省科技计划项目重大科技专项(2016ZA008);云南省科技计划项目省院省校科技合作专项(2013IB010)

作者(Author): 刘佳;王桂瑛;程志斌;谷大海;范江平;王雪峰;葛长荣;廖国周;

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