安徽农业科学

2017, v.45;No.551(10) 93-94

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高活性纳豆激酶工艺改进研究
Study on the Improvement of High Activity Natto Kinase

张浩;王家林;

摘要(Abstract):

[目的]优化高活性纳豆激酶的纳豆生产工艺条件。[方法]从市售纳豆产品中分离筛选出高活性的菌株作为试验菌株,采用固态发酵的方法制备纳豆,对影响纳豆激酶产量的主要因素浸泡时间、接种量、发酵时间等进行考察,研究高活性纳豆激酶的工艺条件。[结果]利用对甲基苯磺酰L精氨酸甲酯(TAME)法测定纳豆激酶活性,确定最佳纳豆激酶酶活的纳豆生产工艺条件为浸泡时间8 h、接种量10%、发酵时间48 h。[结论]该研究可为高活性纳豆激酶的生产提供参考。

关键词(KeyWords): 纳豆;纳豆激酶;活性测定;工艺优化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张浩;王家林;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.10.030

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