安徽农业科学

2013, v.41;No.433(36) 14014-14016+14052

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凉山烤烟还原糖含量状况及其与感官质量的关系
Study on the Reducing Sugar Content and its Relationship with Smoking Quality of Flue-cured Tobacco in Liangshan

刘挺;卢迪;张春华;游连尉;张轩槐;赵福杨;于建军;

摘要(Abstract):

[目的]研究凉山烤烟还原糖含量状况及与其与感官质量的关系。[方法]以凉山州主产烟区烤烟样品为材料,运用多重比较和灰色关联度分析方法,分析了凉山10个烟区177份烟叶样品的测试数据。[结果]凉山烟区烟叶还原糖平均含量为29.76%,烟叶还原糖含量多分布在22.50%~35.00%;还原糖平均含量在部位间的分布特征表现为上部叶>中部叶>下部叶。高、中、低还原糖含量组别间的香气量、余味、杂气、回甜感、成团性得分和评吸总分的差异均达到了1%极显著水平,不同组别间的香气质和细腻度得分的差异达到了5%显著水平;感官质量各指标与还原糖的关联顺序为余味>杂气>回甜感>干燥感>刺激性>香气质>细腻度>香气量>成团性。[结论]该研究为凉山地区烟叶质量的提高、烟叶香吃味的改善以及烤烟原料的合理利用提供参考依据。

关键词(KeyWords): 烤烟;还原糖;含量;感官质量;关系;凉山

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家烟草专卖局资助项目(110200401003)

作者(Author): 刘挺;卢迪;张春华;游连尉;张轩槐;赵福杨;于建军;

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DOI:

参考文献(References):

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