安徽农业科学

2019, v.47;No.634(21) 31-33

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不同烤烟品种美拉德反应产物的差异及其与烟叶品质的关系
Differences of Maillard Reaction Products in Different Tobacco Varieties and Their Relationship with Tobacco Quality

朱顺成;李洪臣;

摘要(Abstract):

[目的]研究不同烤烟品种间美拉德反应产物的差异,分析其与烟叶品质的关系,筛选培育优质烤烟品种。[方法]测定不同烤烟品种美拉德反应产物和烟叶色值,对烤后烟叶外观质量和感官质量进行评价。[结果]不同烤烟品种美拉德反应产物存在差异,产物含量高的烤烟品种,烤后烟叶外观质量和评吸质量较好。[结论]美拉德反应产物可以作为筛选优质烤烟品种的评价指标。

关键词(KeyWords): 烤烟;美拉德反应;外观质量;感官质量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南省烟草公司转型升级科技攻关项目(HYKJ201801)

作者(Author): 朱顺成;李洪臣;

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参考文献(References):

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