安徽农业科学

2009, v.37;No.284(31) 15288-15289

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2种贝类化学组成和重金属含量分析
Analysis on the Chemical Composition and Contents of Heavy Metals in Two Shellfishes

舒留泉;郭暄;徐建韡;姚兴存;

摘要(Abstract):

[目的]分析青蛤和杂色蛤的化学组成和铁、锌、铜、铅、铬的含量。[方法]以连云港市售的青蛤和杂色蛤为试材,对其软体部分的一般化学组成及铁、铜、锌、铅、铬含量进行分析。[结果]青蛤和杂色蛤软体组织中蛋白质含量(以干基计)分别为44.06%和57.09%,脂肪含量(以干基计)分别为11.31%和13.52%,是高蛋白、低脂肪的水产品;重金属含量(以鲜重计),铁分别为200.63和120.74 mg/kg,锌分别为15.27和5.13 mg/kg,铜分别为2.14和1.93 mg/kg,铅分别为0.17和0.23 mg/kg,铬均未检出。[结论]青蛤和杂色蛤的蛋白质含量较高,脂肪含量较低,含有一定量的微量元素铁、锌和铜,且锌、铜、铅、铬的含量均低于我国无公害水产品安全要求(GB18406.4-2001)中的限量标准,可满足人体对微量元素的部分需要。

关键词(KeyWords): 青蛤;杂色蛤;化学组成;重金属

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 淮海工学院自然科学校内课题

作者(Author): 舒留泉;郭暄;徐建韡;姚兴存;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.31.165

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