安徽农业科学

2014, v.42;No.452(19) 6360-6363+6366

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红曲霉液体深层发酵生产红曲色素条件的研究
Study on Liquid Fermentation Conditions of Monascus Pigment by Monascus fumeus

李慧;兰时乐;

摘要(Abstract):

[目的]确定红曲霉产生红曲色素最适宜的培养基配方和培养条件。[方法]采用改变单一变量的方法,测定红色素色价的变化规律,确定红曲霉产生红色素最适宜的培养基配方和培养条件。[结果]试验确定了红曲霉产生红色素最适宜的培养基配方为:葡萄糖5%,酵母粉2%,CaCO30.2%,NaCl 0.1%,MgSO4·7H2O 0.1%,KH2PO40.2%,吐温20 0.05%;最适宜的培养条件为:pH 6.0,装液量为60 ml/250 ml三角瓶中接种10%(1/6)种龄为72 h的液体种子,30℃恒温摇床上振荡培养,转速为180 r/min,发酵6 d,红曲色素色价可达19.2 U/ml。[结论]该试验可为工业上大规模生产红曲红色素提供理论依据。

关键词(KeyWords): 红曲霉;红色素;液态发酵;发酵条件

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 李慧;兰时乐;

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参考文献(References):

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