安徽农业科学

2007, (32) 10202-10203

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固态发酵产游离氨基酸的条件优化研究
Study on Optimization of Conditions for Free Amino Acids Produced by Solid-state Fermentation

魏赛金;付学琴;程新;曹银燕;涂国全;

摘要(Abstract):

[目的]为提高曲霉菌种固态发酵产游离氨基酸水平。[方法]以11种豆类为固态发酵培养基,研究其对米曲霉、黑曲霉、毛霉产游离氨基酸的影响,同时设计正交试验优化米曲霉产氨基酸的培养条件。[结果]在以黄豆为培养基时,米曲霉产氨基酸最多,达64.65mg/g,其次是毛霉。11种豆类培养基在接种米曲霉后,其氨基酸的含量明显提高,尤其是黄豆、蚕豆、绿豆,相对提高率依次为824.9%、785.9%、761.3%。正交试验表明,培养时间对游离氨基酸产量的影响最大,其次是装料量,再次是接种量。[结论]最佳的生产工艺是接种量10%,装料量40 g,培养时间8 d。

关键词(KeyWords): 米曲霉;黄豆;固态发酵;游离氨基酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江西农业大学青年基金项目(2004-2005)

作者(Author): 魏赛金;付学琴;程新;曹银燕;涂国全;

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