安徽农业科学

2014, v.42;No.436(03) 790-791+793

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复合菌种对发酵豆粕营养成分的影响研究
Study on the Effects of Compound Bacteria on the Nutritional Components of Fermented Soybean Meal

史玉宁;赵鹏娟;陈如水;魏凤仙;黄元林;

摘要(Abstract):

[目的]采用啤酒酵母菌、乳酸菌复合菌株,研究其对固态发酵豆粕的影响。[方法]对啤酒酵母菌、德氏乳酸杆菌进行动力学研究,探讨其最佳接种时间。在起始温度30℃、接种量10%、含水量38%、啤酒酵母菌:乳酸菌=2:1(V/V)的条件下发酵96 h,研究发酵豆粕前后的得失率以及营养指标的变化。[结果]复合菌株的最佳接种时间分别为20和24 h。按照菌株的最佳接种时间,在起始温度30℃、接种量10%、含水量38%、啤酒酵母菌∶德式乳酸杆菌=2∶1(V/V)的条件下发酵96 h,发酵后干基重量减少8.1%,氨基酸总量提高13.0%,粗蛋白含量提高12.27%。[结论]发酵豆粕中的不良影响因子大大降低,从而提高了动物适口性,有利于动物的消化与利用。

关键词(KeyWords): 复合菌种;发酵豆粕;营养成分

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 史玉宁;赵鹏娟;陈如水;魏凤仙;黄元林;

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