安徽农业科学

2018, v.46;No.594(17) 170-172+203

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响应面法优化仙人掌酵素的发酵工艺
Optimization of Fermentation Process of Cactus Enzyme by Response Surface Methodology

张良;刘媛洁;包珍;肖勇生;

摘要(Abstract):

[目的]利用酵母菌和乳杆菌发酵仙人掌制备仙人掌酵素。[方法]首先以糖的添加量、菌种比例、接种量、发酵温度、发酵时间为因素进行单因素试验,确定超氧化物歧化酶(SOD)活性较大时各因素相应的范围;然后分析试验条件,应用Box-Behnken中心组合设计,以糖的添加量、接种量和发酵温度为因素,以SOD活力的变化为响应值进行试验,运用SAS统计软件对试验数据进行分析,建立二次响应面回归模型,得出重要因素的最佳水平,从而确定最佳的发酵条件。[结果]经响应面法优化获得仙人掌酵素发酵工艺的参数如下:糖的添加量55.0%、接种量4.0%、发酵温度34.0℃,在优化条件下,SOD活力达到323.21 U/g。[结论]该研究可为仙人掌酵素的生产提供科学依据。

关键词(KeyWords): 仙人掌;酵素;发酵;响应面法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江西省科技计划项目(20133BBF60037)

作者(Author): 张良;刘媛洁;包珍;肖勇生;

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