安徽农业科学

2009, v.37;No.289(36) 8157-8158+8223

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

雪莲果渣水不溶性膳食纤维的提取工艺研究
Study on Extraction Effects Process of Water-Insoluble Dietary Fiber from Yacon Pomace

葛晓红;白艳红;张云兴;景建洲;

摘要(Abstract):

[目的]利用雪莲果榨汁后的废渣为原料,采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维,为副产物的综合利用开辟新途径,为生产水不溶性膳食纤维提供新料源。[方法]以碱溶液用量、碱处理温度、碱处理时间为影响因素,在单因素试验的基础上进行正交试验,研究雪莲果渣水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件。[结果]3种因素对膳食纤维含量的影响由大到小依次为:碱溶液用量>碱浸提时间>碱浸提温度。[结论]雪莲果渣中水不溶性膳食纤维的最佳提取工艺为:碱溶液用量2.0 ml/g,碱浸提时间60 min,碱浸提温度40℃。水不溶性膳食纤维得率为80.89%,持水力为8.58 g/g,溶胀性为8.73 ml/g。

关键词(KeyWords): 雪莲果;膳食纤维;提取

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 郑州市科技攻关计划项目(052SGYN17176)

作者(Author): 葛晓红;白艳红;张云兴;景建洲;

Email:

DOI:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享