安徽农业科学

2015, v.43;No.486(17) 374-375

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烹饪实训室存在的食品卫生问题及管理对策
Food Hygiene Problems and Management Measures of the Culinary Training Room

周凝;

摘要(Abstract):

对烹饪类专业实训室课程开展的整个流程进行分析,指出包括原料采购、贮藏、人员卫生、环境卫生、厨炊具消毒及食品加工过程等方面可能存在的安全隐患,并针对这些问题提出相应的解决方案。

关键词(KeyWords): 烹饪实训室;卫生问题;管理对策

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西民族大学相思湖学院科研项目(2013yjzd07)

作者(Author): 周凝;

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