安徽农业科学

2012, v.40;No.391(30) 14956-14957+14960

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红曲菌GABA高产菌株的筛选及培养基的研究
Screening of High GABA-producing Monascus Strains and Optimization of Fermentation Culture

李利;陈福生;

摘要(Abstract):

[目的]筛选出高产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的红曲菌菌株,并研究其最佳发酵条件。[方法]通过液态发酵,从实验室保藏的23株红曲菌菌株中筛选出GABA产量较高的菌株,研究不同碳源、氮源及Ca2+、Mn2+、乙醇等其他添加成分对其产GABA的影响,并利用正交试验优化发酵培养基的组成。[结果]筛选出GABA产量较高的菌株M-4,发现葡萄糖和谷氨酸单钠盐有利于GABA的产生,且当培养基组成为大米粉3%、葡萄糖4%、谷氨酸单钠盐2%、KH2PO40.15%、MgSO4.7H2O 0.10%时,M-4的GABA产量达474 mg/L,为优化前的4.6倍。[结论]该研究可为开发富含GABA的红曲保健品提供参考。

关键词(KeyWords): 红曲菌;γ-氨基丁酸;液态发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 李利;陈福生;

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参考文献(References):

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