安徽农业科学

2013, v.41;No.400(03) 1237-1239+1242

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不同草莓保鲜方法的比较研究
Comparative Study of Different Preservation Methods of Strawberry

徐放;赵鹏宇;吴小虎;王冕;艾启俊;

摘要(Abstract):

[目的]满足市场对草莓保鲜技术的需要。[方法]研究比较了热处理,微波处理以及膜处理等新的保鲜方法对草莓保鲜效果的影响。[结果]试验表明,3种方法单独处理时,40°C 5 min热水处理,1 s低火微波处理及1.0%的复合膜处理的草莓保鲜效果最好。将3种方法结合处理草莓后,草莓常温保存可在5~7 d依然保持较好的新鲜度。[结论]热处理、微波处理、涂膜处理对延长草莓保鲜期均有一定作用,将3种方法结合对草莓的保鲜效果更佳。

关键词(KeyWords): 草莓保鲜技术;热处理;微波处理;复合膜处理

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 徐放;赵鹏宇;吴小虎;王冕;艾启俊;

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参考文献(References):

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