安徽农业科学

2014, v.42;No.466(33) 11617-11618

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块茎与块根多酚氧化酶部分性质的比较
Comparision of Some Natures of Polyphenol Oxidase in Stem Tuber and Root Tuber

雷晗枭;陈国伟;李晓辉;夏珊珊;吴美仙;

摘要(Abstract):

[目的]为高职学生实验《多酚氧化酶的制备和性质研究》筛选合适的实验材料。[方法]选取马铃薯和紫薯比较研究块茎与块根中多酚氧化酶(PPO)的活性、最适底物、最适温度等特性。[结果]两者PPO最适底物均为邻苯二酚;马铃薯PPO的最适反应温度为35℃,紫薯PPO的最适反应温度为10℃。[结论]经综合比较,该实验以马铃薯作为实验材料更为合适。

关键词(KeyWords): 马铃薯;紫薯;多酚氧化酶;活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2013年度浙江海洋学院大学生科技创新项目(自然科学类)(浙海院团〔2013〕38号);; 浙江省教育厅科研项目(Y201225035)

作者(Author): 雷晗枭;陈国伟;李晓辉;夏珊珊;吴美仙;

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