安徽农业科学

2012, v.40;No.373(12) 7414-7416+7419

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纳豆芽孢杆菌米糠发酵物中抗氧化成分分析
Study on the Antioxidant Component in Rice Bran Fermentation of Bacillus natto

祁红兵;宋军霞;陈钧;

摘要(Abstract):

分离提取纳豆芽孢杆菌米糠发酵物(Rice bran formentation,RBF)的各成分,检测其抗氧化活性;并利用薄层层析对其抗氧化成分进行分离,对乙酸乙酯萃取相的薄层分离活性部位和乙醚萃取相进行气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析。结果显示,米糠发酵物中大分子成分抗氧化活力较低,系统分离后各萃取相除了石油醚相以外均有抗氧化活力,其中乙酸乙酯相和乙醚相的抗氧化活力最强,分别为168和163 kU/g;乙酸乙酯相抗氧化活性成分主要是烯丙基甲基硫醚,乙醚相抗氧化活性成分主要是3,5-二甲基苯酚、2,4-二叔丁基苯酚和二氢吡啶等。

关键词(KeyWords): 纳豆芽孢杆菌;发酵物;米糠;抗氧化成分;薄层层析;GC-MS分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南省信阳范学院青年骨干教师资助计划项目(2006-014);; 河南省教育厅自然科学基金项目(2011B180050)

作者(Author): 祁红兵;宋军霞;陈钧;

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