安徽农业科学

2013, v.41;No.432(35) 13752-13755

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双歧杆菌培养及冻干菌粉制备工艺研究
Culture of Bifidobacterium and Its Freeze-drying Bacterial Powder Production Technology

张帆;胡铁锋;郑李彬;李红强;张瑾;

摘要(Abstract):

[目的]优化双歧杆菌培养及冻干菌粉制备工艺。[方法]通过测定生长曲线、酸度曲线、冻干菌粉含水量,筛选冻干保护剂等研究双歧杆菌培养体系及真空冷冻干燥过程。[结果]试验得出,双歧杆菌在牛奶还原培养基中培养30 h,pH约为4.5时,发酵液活菌数含量最高。真空冷冻干燥过程中加入单一保护剂100 g/L葡萄糖处理后,活菌率达到35.01%;加入复合保护剂(甘油+葡萄糖+海藻糖)后,活菌率可达72.09%。双歧杆菌真空冷冻干燥后,菌粉含水率约为3%(质量分数),冻干效果良好,益于保藏。[结论]试验可为深入研究双歧杆菌活菌粉制剂提供理论依据。

关键词(KeyWords): 双歧杆菌;真空冷冻干燥;冻干保护剂

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省杰出青年基金项目;; 河北省高等学校科学研究计划项目(QN20131019);; 秦皇岛市科学技术研究与发展计划项目(2012022A009);; 河北科技师范学院科研创新团队项目(CXTD2012-06)

作者(Author): 张帆;胡铁锋;郑李彬;李红强;张瑾;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2013.35.021

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