安徽农业科学

2010, v.38;No.325(36) 20999-21002

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中国居民营养素及其来源构成的阶段性分析
Periodic Analysis on Nutrients in Chinese Residents and Their Sources

刘华;胡雪枝;

摘要(Abstract):

近50年中国居民营养状况得到了极大改善,与消费习惯比较接近的日本居民相比,我国居民的热量和脂肪的摄入量已超过日本居民的人均摄入量,但是蛋白质的摄入量仍然偏低,而且我国居民热量的来源中,脂肪所占比例偏大,蛋白质所占比例偏小,动物性蛋白和植物性脂肪的比例偏低等。因此,应提高贫困人口消费含有优质价廉蛋白来源的食品;针对在外饮食人口的增加,应增加公共饮食服务机构的营养知识。

关键词(KeyWords): 蛋白质;脂肪;热量;阶段性变化

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 教育部博士点基金项目(20070307057)

作者(Author): 刘华;胡雪枝;

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