安徽农业科学

2011, v.39;No.347(22) 13503-13505

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Al~(3+)沉淀法制备茶多酚工艺研究
Study on the Production Technology of Tea Polyphenol through Precipitation with Al~(3+)

何晓梅;刘体云;魏梦洁;韦传宝;

摘要(Abstract):

[目的]为开发利用茶多酚提供试验依据。[方法]以绿茶为原料,用乙醇作提取剂,通过超声波辅助提取得到茶多酚浸提液,然后通过单因素试验和正交试验确定Al3+沉淀法制备茶多酚的最佳沉淀条件。[结果]单因素试验结果表明:乙醇的浸提效果优于沸水;茶叶与AlCl3.6H2O的质量比为1∶0.50时,茶多酚的沉淀率最高,为96.13%;pH为5.7时,茶多酚的沉淀率最高;20 min以内,茶多酚的沉淀率随时间的延长而增加,20 min以后,沉淀时间对茶多酚沉淀率的影响不大。正交试验结果表明:茶多酚的最佳沉淀条件为茶叶与沉淀剂AlCl3.6H2O质量之比1∶0.50,pH 5.7,沉淀时间20 min,该工艺条件下茶多酚的沉淀率达97.38%±0.35%。[结论]该提取工艺简单,无毒性,产品得率较高,纯度好。

关键词(KeyWords): 绿茶;Al3+沉淀;茶多酚

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 2008年度六安市定向委托项目(2008LW012);; 2009年度皖西学院校级教学研究项目(2009jy12);; 安徽省植物生物技术实训中心项目

作者(Author): 何晓梅;刘体云;魏梦洁;韦传宝;

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