安徽农业科学

2012, v.40;No.384(23) 11820-11822

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滁菊中黄酮和酚酸的鉴定及其对卷烟感官质量的影响
Identification of the Flavonoids and Phenolic Acids in Dendranthema morifolium(Ramat) Tzvel.cv.Chuju and Their Effect on Sensory Quality of Cigarette

张李明;王程辉;徐志强;

摘要(Abstract):

[目的]研究滁菊提取物对卷烟感官质量的影响,探寻滁菊开发利用的新途径。[方法]采用LC-MS方法对滁菊中的黄酮和酚酸进行了分离鉴定,并对滁菊提取物对卷烟感官质量的影响进行了研究。[结果]滁菊中的黄酮类物质主要是芹黄素、木犀草素、香叶木素、槲皮素及它们的糖苷,酚酸类物质主要是绿原酸、咖啡酸和咖啡酰奎宁酸。总多酚中,酚酸含量超过60%。滁菊提取物在卷烟中添加量0.4~0.6 g/kg时可显著改善余味,降低刺激性,增加香气量,是较为理想的卷烟香味前体物。[结论]该研究为滁菊的开发利用提供了新平台。

关键词(KeyWords): 滁菊;黄酮;酚酸

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 张李明;王程辉;徐志强;

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参考文献(References):

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