安徽农业科学

2011, v.39;No.344(19) 11411-11412+11415

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Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状的影响
Effect of Waxy Protein Deficiency on Wheat Starch Property

苏雪梅;

摘要(Abstract):

综述了国内外关于Waxy蛋白缺失对小麦淀粉性状影响的研究进展。在普通小麦中存在3个Waxy蛋白亚基,它们的缺失会对小麦籽粒中直链淀粉的含量产生重要影响,使小麦淀粉的理化特性发生显著变化,进而影响到小麦面粉的加工品质。同时,对糯小麦的潜在应用价值进行了探讨。

关键词(KeyWords): 小麦;Waxy蛋白;直链淀粉;淀粉性状

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北科技师范学院博士基金项目(2009YB006);; 河北科技攻关计划项目(06220103D)

作者(Author): 苏雪梅;

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参考文献(References):

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