安徽农业科学

2011, v.39;No.360(35) 21747-21750+21752

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3种方法提取的玉米胚芽油理化性能差异研究
Research on the Difference in Physical and Chemical Property of Corn Germ Oil Extracted with Three Methods

连小燕;钟振声;

摘要(Abstract):

[目的]研究不同方法提取的玉米胚芽油理化性能差异。[方法]采用索氏抽提法、超声波辅助提取法、水酶法3种方法提取玉米胚芽油,并优化提取条件。分别对3种方法提取的胚芽油的理化性质(折光率、过氧化值、酸价、皂化值、碘价)、磷脂和游离脂肪酸含量、脂肪酸组成、不皂化物的含量及组成进行测定。[结果]索氏抽提法、超声波辅助提取法对胚芽油的提取率均超过49%,水酶法低于25%,但3种方法各有其优点。3种方法所得胚芽油脂肪酸组成基本相同,主要为亚油酸和油酸;不皂化物组成也基本相同,主要为甾醇类及酯类物质,但在数量上存在差异。[结论]从胚芽油的提取率、理化性质及营养价值方面综合评价,超声波辅助提取法最适合玉米胚芽油的提取。

关键词(KeyWords): 玉米胚芽油;提取;索氏抽提法;超声波辅助提取法;水酶法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 连小燕;钟振声;

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