安徽农业科学

2008, (21) 8878-8880

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生姜风味物质不同提取方法对比分析
Contrasting Analysis on Ginger Flavor Substances by Using Different Extraction Ways

于大胜;崔秀伟;张福鑫;王峰祥;

摘要(Abstract):

[目的]更好地提取生姜中的风味物质。[方法]采用水蒸气蒸馏法、有机溶剂浸提法和超临界CO2萃取法提取生姜中的风味物质,对所得产物进行HPLC和GC-MS分析。[结果]水蒸气法提取的姜精油为浅黄,折光指数(20℃)1.491~1.497,密度d200.855~0.890g/ml,得率0.7%~1.2%,主要成分为单萜、单萜醇、醛、酯等含氧衍生物和倍半萜。超临界CO2萃取法的适宜工艺为:萃取时间80min,萃取温度35℃,萃取压力15MPa,所得姜精油为稠状深黄色,折光指数(20℃)1.490~1.512,密度d200.950~0.975g/ml,主要包括姜烯、金合欢烯、β-倍半水芹烯、β-水芹烯,按面积归一法计算,共占色谱峰的88.29%。有机溶剂浸提法提取率低,杂质多。[结论]超临界CO2萃取法提取物含较多的醇类化合物,更能体现生姜的独特风味。

关键词(KeyWords): 姜精油;水蒸气蒸馏;超临界萃取;有机溶剂浸提;GC-MS分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 莱芜市科技局科技计划资助项目(200720-1)

作者(Author): 于大胜;崔秀伟;张福鑫;王峰祥;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.21.024

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