安徽农业科学

2011, v.39;No.344(19) 11405-11406

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19个平菇品种子实体蛋白质和多糖含量研究
Study on Contents of Protein and Polysaccharide in 19 Pleurotus ostreatus Strains

赵爽;刘宇;殷贝贝;王守现;许峰;耿小丽;孟莉莉;

摘要(Abstract):

[目的]比较19个平菇品种营养值的差异。[方法]对供试的平菇19个品种进行子实体栽培,收集第一潮子实体,样品经过组织前处理,利用二奎林甲酸(BCA)检测法和苯酚-硫酸法测定子实体中的蛋白质和水溶性多糖含量。[结果]19个品种中,蛋白质含量最高的品种为黑丰268,占子实体鲜重的5.99%,其次是新育2000和平菇9906,分别占子实体鲜重的5.453%和4.594%,经与其他品种比较均达到显著性差异,这3个品种为蛋白含量筛选中的优势菌株;平82号和平12号的水溶性多糖含量较高,分别占子实体干重的2.806%和2.274%,经与其它品种比较均达到显著性差异,为水溶性多糖筛选中的优势菌株。[结论]不同品种的平菇中蛋白和多糖含量存在较大差异,可根据开发需要对其进行深加工方向的研究。

关键词(KeyWords): 平菇子实体;蛋白质;水溶性多糖

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 北京市农林科学院青年基金(QNJJ201009),北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX201101002)

作者(Author): 赵爽;刘宇;殷贝贝;王守现;许峰;耿小丽;孟莉莉;

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