姚小飞;叶璐;赵世敏;

• 1:武汉生物工程学院生物工程系
• 2:湖北省武汉市汉铁高级中学

摘要(Abstract)：

[目的]为大豆多肽的工业化生产提供理论依据。[方法]以紫外线诱变后筛选得到的枯草芽孢杆菌B1-2菌株发酵豆粕生产大豆多肽,通过单因子及正交试验确定最佳发酵条件。[结果]各因素对枯草芽孢杆菌B1-2发酵豆粕生产大豆多肽的影响依次为:豆粕含量、培养基pH值、发酵温度和接种量。最佳发酵条件为:发酵培养基中含9%豆粕、2%麸皮,以培养24 h的枯草芽孢杆菌B1-2菌株为发酵菌种,在初始pH值7.5,温度35~40℃,接种量8%条件下发酵64 h,此条件下豆粕蛋白的水解度可从初始条件的17.80%提高至21.06%,比条件优化前提高了18%。[结论]该研究优化了枯草芽孢杆菌发酵豆粕生产大豆多肽的工艺条件。

关键词(KeyWords)： 紫外诱变;豆粕降解;枯草芽孢杆菌;水解度

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 武汉市教育局基金项目(200758)

作者(Author): 姚小飞;叶璐;赵世敏;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2010.16.145

参考文献(References)：

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